Belmina Bajrović: Razvoj hotela Holiday u Sarajevu od olimpijskog početka do središta poslovnog svijeta
Hoteli Olympia i Olympia Sky u Vodicama posljednjih godina posebno su se istaknuli u segmentu poslovnog turizma te su ugostili brojne kongrese i simpozije što im je omogućilo poslovanje kroz cijelu godinu. Kao i za većinu hrvatskih hotela, ova godina će biti ponešto drugačija. Nakon iznenađujuće uspješne ljetne sezone slijedi razdoblje nesigurnosti zbog otkazanih poslovnih događanja i ponovne obustave putovanja inozemnih gostiju. Kako se sa svime nose u Olympia hotelima i koji su im daljnji planovi za nastavak poslovanja, rekao nam je Darko Bastić, direktor hotela.
Ovogodišnja turistička sezona u Hrvatskoj je, s obzirom na globalnu pandemiju, premašila očekivanja. Kako je sezona protekla u hotelima Olympia Vodice, jeste li, koliko je to moguće, zadovoljni rezultatima?Prema svim najavama i rezervacijama krajem prošle poslovne godine, ova turistička sezona je trebala biti još jedna u nizu „pobjedničkih“ godina u poslovanju naših hotela. Tako smo i krenuli u siječnju i veljači. S obzirom na to da poslujemo cijelu kalendarsku godinu, pandemija virusa i lockdown su prouzročili ogromne minuse u poslovanju, ali zahvaljujući mjerama Vlade RH, zadržali smo svih 120 zaposlenika i dočekali ljeto. Srpanj i kolovoz smo poslovali iznad očekivanja. Skoro mjesec dana smo radili sa 100 postotnom popunjenošću, što je moram priznati i nas same iznenadilo. Očekivali smo da će nam se sezona produžiti kroz rujan. Vrijeme je u rujnu bilo savršeno i prava je šteta da gosti nisu mogli uživati u njemu. Međutim, krajem kolovoza su rezervacije uslijed stavljanja Hrvatske i naše regije u crvenu zonu, jednostavno stale. Stornirano je 90% rezervacija do kraja godine i otkazani su skoro svi dogovoreni eventi.
Odlične povratne informacije gostiju zahvaljujući osluškivanju njihovih potreba
Na koje ste sve načine morali prilagoditi poslovanje hotela i hotelske operacije kako bi bile u skladu s epidemiološkim zahtjevima?Iako smo se i prijašnjih godina trudili održavati najviše higijenske standarde u našim hotelima, pojavom virusa smo uveli dodatne mjere sa željom da nam se gosti osjećaju maksimalno sigurni i zaštićeni. Primijenili smo sve preporuke Civilnog stožera i HZJZ koje su se odnosile na rad hotela u uvjetima pandemije virusa. Ipak trudili smo se da gostima pružimo osjećaj opuštenosti tako da smo osluškivali njihove reakcije i donekle se prilagođavali njihovim željama, posebno u špici ljetne sezone.
Kakvi su dojmovi gostiju, je li, uz sve mjere predostrožnosti moguće pružiti im jednako iskustvo i doživljaj odmora kao i prije pandemije?Velika većina gostiju je boravila u hotelu bez ikakvog straha od moguće zaraze i uživala u svim danim sadržajima. U prilog tome ide i podatak da su povratne informacije gostiju odlične i da su nas nagradili višim ocjenama na Booking.com-u nego prošle godine. Ipak, određeni broj gostiju je inzistirao na strogim mjerama distanciranja te posluživanju hrane u sobi. Naravno, izašli smo im u susret jer možemo razumjeti njihov stav.
Veći skupovi otkazani ili prolongirani za iduću godinu, otvoren samo hotel Olympia SkyDio hotela ste zatvorili završetkom sezone, ostaje li kompleks Olympia Sky otvoren i kakvu popunjenost očekujete u narednim mjesecima?Nitko sa sigurnošću ne zna šta nas čeka u narednom periodu i poslovanje će sigurno biti teško jer cijela „baza“ gostiju koja nas posjećuje u posljednja četiri mjeseca godine je jednostavno nestala. Možemo se samo nadati da će se situacija donekle poboljšati te da će se steći uvjeti za ponovni dolazak gostiju iz inozemstva, kao i mogućnost organiziranja većih poslovnih skupova. Do tada planiramo poslovati samo sa hotelom Olympia Sky jer gostima možemo pružiti najviši nivo hotelske usluge, a hotel Olympia ćemo otvarati po potrebi, ovisno o stanju bookinga.
Iako su brojna poslovna događanja otkazana za iduću godinu, manja se još uvijek održavaju. Imate li u najavi neka poslovna događanja i za kada?U hotelu se prošli tjedan održao skup prosvjetnih radnika sa 150 sudionika. Prednost našeg hotela je prostrana kongresna dvorana kapaciteta 600 osoba, tako da se vrlo lako mogu primijeniti sve mjere distanciranja sudionika u dvorani. Spomenuta velika kongresna dvorana, kao i hotelski restoran kapaciteta 500 stolica, omogućavaju nam organizaciju poslovnih događanja u ovim vremenima u skladu s preporukama i mjerama Stožera. Nažalost, ponavljam, većina većih skupova je otkazana ili prolongirana za iduću godinu. Imamo još nekoliko manjih konferencija i teambuildinga u listopadu.
Na koji način ste prilagodili kongresnu ponudu trenutnoj situaciji i posebnim epidemiološkim mjerama. Kapaciteti su uvelike smanjeni, utječe li to na cijenu usluge?Osim velike kongresne dvorane za plenarni rad sudionika kongresa, u sklopu naših hotela nudimo još 6 manjih dvorana kapaciteta od 40 do 120 učesnika. Sve dvorane su multifunkcionalne i vrhunski opremljene te omogućavaju rad i najzahtjevnijim klijentima. Educirano osoblje je na usluzi 24 sata i prilagođavamo se svim zahtjevima i željama gostiju uz poštivanje svih epidemioloških mjera.
Uz daljnji razvoj u održivom smjeru, u planu i renovacija hotela Olympia
Dalmatinska kuhinja i jela pripremljena od domaćih i sezonskih namirnica lokalnih proizvođača i ribara, okosnica su vaše gastronomske ponude. Što to sve podrazumijeva i kako utječe na razvoj lokalne zajednice?Kroz cijelu svoju karijeru u Olympiji uvijek sam bio ponosan na našu kuhinju jer smo se trudili sva jela pripremati od najkvalitetnijih namirnica i na naš tradicionalan način. Iskorak u gastronomiji je otvaranje restorana Sky na desetom katu novog hotela gdje poslužujemo samo svježe ulovljenu ribu od naših lokalnih ribara, a i sve druge namirnice dolaze svježe od lokalnih OPG-ova. Naši kuhari su mladi ljudi koji uživaju u pripremanju hrane i to se osjeti u svakom zalogaju. Iako imamo jako bogatu vinsku kartu, gostima preporučujemo vrhunska vina domaćih vinara i time želimo zaokružiti jednu lijepu priču o gastronomiji ovog kraja.
Planirate li daljnji razvoj u smjeru održivog turizma?S obzirom na to da nas najvjerojatnije čeka jedan duži period rada u sporom ritmu, krenuli smo u planiranje uređenja hotela Olympia, kako bismo iduću sezonu dočekali s osvježenim licem i konkurentni na zahtjevnom tržištu hotela sa 4 zvjezdice. Kontinuirano ulaganje u naše objekte i podizanje kvalitete usluge je jedini način opstanka u ovim zahtjevnim vremenima. Kako je kompleks smješten među maslinicima, u oazi mira i prirode samo nekoliko metara od mora, tako u skladu sa svojom okolinom, uključuje i druge zelene mjere kao što su prirodni građevinski materijali koji se čiste eko proizvodima, a uložili smo i u kompostiranje pa nusprodukt koristimo za gnojenje zelenih površina. Solarna energija upotrebljava se za grijanje vode koristeći solarne kolektore. Vodice su ime dobile po izvorima pitke vode, kojima je ovaj kraj vrlo bogat pa će tako svaki gost naše destinacije uživati u kvalitetnoj i pitkoj vodi. Ugodna temperatura prostora je samo polovica iskustva gosta. Drugu polovicu predstavlja ventilacija hotelskih soba sa 100% svježim zrakom. Goste će u sobi dočekati Rituals… eco pure certificirani kozmetički proizvodi. Ambalaža je biorazgradiva, a setovi imaju kompostirajući uložak. Aktivni sastojci proizvoda su pomno birani i prirodni.
Naš koncept se temelji na obnovi lokalne zajednice i razvoju, ilustrirajući svijest o sinergijskom odnosu između ljudi i izgrađenog okoliša. S trudom i ulaganjima očekujemo puno bolju i uspješniju narednu sezonu i radujemo se ponovnom povratku naših gostiju.
