Stručnjaci iz Amazona i Binancea dolaze u Zagreb na LEAP Summit
Direktor hotela Aristos Roman Špoljar objašnjava što je sve potrebno da bi se zadovoljilo stroge kriterije za HALAL certifikaciju te što u hotelu očekuju od njegova uvođenja
Zagrebačkom hotelu Aristos na svečanoj će ceremoniji 30. kolovoza biti uručen HALAL certifikat, a hotel postaje jedan od trenutno pet hotela u Hrvatskoj koji su na taj način spremni ponuditi kvalitetnu i provjerenu uslugu gostima muslimanske vjeroispovijesti. Direktor hotela Roman Špoljar objašnjava što je sve potrebno da bi se zadovoljilo stroge kriterije certifikacije te što u hotelu očekuju od njegova uvođenja.
Nedavno ste postali prvi hotel u Zagrebu i okolici te jedan od rijetkih hotela u Hrvatskoj koji je dobio HALAL certifikaciju. Kako ste se odlučili na ovaj korak?
Analizom samog turističkog tržišta grada Zagreba uvidjeli smo da je sve veći broj turista koji dolaze iz zemalja s većinskim muslimanskim stanovništvom. Praćenjem medija primijetili smo da se upravo gosti s takvih tržišta, ali i ostalih, imajući u vidu koliko ljudi muslimanske vjeroispovijesti živi u zemljama Europske unije, susreću s problemom smještaja i prehrane koji su propisani vjerskim standardima, te da trenutno u Zagrebu nitko nije u mogućnosti toj kategoriji putnika, turista, poslovnih ljudi ili samo osoba u tranzitu pružiti adekvatnu uslugu. Prema dostupnim podacima Republika Hrvatska je u procesu otvaranja hrvatskog veleposlanstva u Kataru, što će zasigurno rezultirati i većim brojem kako turista, tako i poslovnih ljudi iz Katara i okolnih zemalja. Ne treba zaboraviti i da je Qatar Airways otvorio direktnu liniju za Zagreb, što je također bio dodatni poticaj da kontaktiram Islamski centar u Zagrebu kako bih se raspitao o mogućnostima i uvjetima Halal certifikacije.
Što točno podrazumijeva pojam HALAL?
Imajući u vidu sve navedeno, što je zahtijevalo višemjesečni angažman, puno rada i vanjske suradnike, ukupna cijena uvođenja nije bila mala, ali smatramo da je u svakom slučaju vrijedilo i da je to bilo dobro ulaganje u budućnost.
Očekujemo više gostiju muslimanske vjeroispovijesti
Kako je tekao sam proces certificiranja i koliko je vrijedno ovakvo ulaganje u poseban segment gostiju, odnosno koja je cijena certifikata?
Prvo smo kontaktirali konzultantsku tvrtku Supera kvaliteta d.o.o. koja odlično surađuje s Centrom za certificiranje HALAL kvalitete da se raspitamo o uvjetima i procesima uvođenja HALAL standarda. Nakon općih uvjeta te prvog sastanka na kojem su nam objašnjeni svi potrebni detalji i uvjeti, stigla je i službena ponuda od strane certifikacijske kuće. Napominjem da je naš uvjet bio da se HALAL standard uvede pod najstrožim uvjetima i bez ikakvih "popusta" u samom procesu uvođenja i certifikacije.
Sam proces nije bio nimalo jednostavan i zahtijevao je višemjesečni angažman, kako osobni tako i svih djelatnika hotela, a u cilju uvođenja posebne hotelske ponude koja će biti prepoznata na tržištu. Proces je zahtijevao nebrojno mnogo, kako sastanaka, tako i praktičnih pokaznih vježbi, izrade dokumentacije te obuke osoblja kako pravilno voditi dokumentaciju i provoditi zadane standarde. Po završetku procesa koji je odrađen s konzultantskom kućom te završnog audita, zatražili smo ponudu za certificiranje od strane Islamskog centra za certifikaciju, da bi po dobivenoj ponudi poslali i službeni zahtjev za certifikaciju. Nakon potpisanog ugovora prešli smo na obuku internih auditora. Po završenoj obuci gospoda iz Centra su od strane hotela pozvana na Certifikacijski audit, koji je odrađen sa 100%-tnim uspjehom, te smo time završili kompletan proces i ostalo je još samo jedno - svečano uručenje certifikata. Imajući u vidu sve navedeno, što je zahtijevalo višemjesečni angažman, puno rada i vanjske suradnike, ukupna cijena uvođenja nije bila mala, ali smatramo da je u svakom slučaju vrijedilo i da je to bilo dobro ulaganje u budućnost.
Koje ste sve standarde morali zadovoljiti, odnosno napraviti prilagodbe u ponudi hotela i posebno ponudi hrane?
To je pitanje koje zahtijeva dosta opširan odgovor, ali ukratko, iz soba koje će biti korištene prema HALAL standardima, potrebno je iz mini bara ukloniti alkoholna pića, maknuti TV programe namijenjene odraslima, osigurati propisane uvjete za obavljanje vjerskih obreda, u sobama odrediti smjer jugoistoka, itd.
Što se hrane tiče, to je u prvom redu nadogradnja na već uvedeni i certificirani HACCP standard, zatim nabava namirnica od proizvođača koji posjeduju HALAL certifikat, oznaka jela na buffet stolu i menu karti koja su napravljena prema HALAL standardu, posebno posuđe za pripremu…
Očekujete li povećano zanimanje i dolazak gostiju iz islamskih zemalja nakon dobivanja certifikata?
Uzimajući u obzir da smo prvi i jedini certificirani hotel u Zagrebu, očekujemo povećano zanimanje i dolazak, pogotovo imajući u vidu da je Zagreb gospodarsko, diplomatsko i kulturno sjedište Hrvatske. Sada nam se otvaraju mogućnosti dolaska i brojnih kulturno umjetničkih društava, zborova, orkestara i sl. koji zbog vjerskih uvjerenja vezanih uz nemogućnost adekvatnog smještaja do sada nisu bili u mogućnosti gostovati u Zagrebu.
Razgovarala: Daniela Kos
