Studijsko putovanje u Zagreb i Opatiju za njemačke agente
Hotel Dubrovnik, centralni zagrebački hotel smješten na Trgu bana Jelačića, nakon nedavne, zadnje etape preuređenja bogatiji je za nekoliko novih sadržaja u hotelskoj ponudi. Unazad godinu dana hotel vodi mladi ambiciozni direktor Stjepko Bulić, koji se pohvalio ne samo izvrsnim rezultatima poslovanja, nego i vrijednim zaposlenicima bez kojih bi uspjeh hotela bio nemoguć. U ugodnoj atmosferi novog restorana American Steak &Grill House popričali smo s direktorom o novostima, kao i budućim planovima hotela.
Možete li nam ukratko ispričati kako je teklo preuređenje hotela i o kolikim je ulaganjima riječ?
U zadnje 2-3 godine u obnovu hotela uloženo je preko 20 milijuna kuna. Prvo što smo obnovili je bio tzv. kosi krov u novom dijelu hotela, u rujnu prošle godine. Nakon toga smo krenuli u renoviranje preostalih dvadesetak soba, koje su, osim po kvadraturi, po svemu ostalom sobe za 5 zvjezdica. Potom smo uredili predsjednički apartman Dubrovnik crowne suite koji ima najljepšu terasu ne samo u Zagrebu, nego i šire, s pogledom na centralni zagrebački trg. Konačno, nakon 17 godina, prije nešto više od mjesec dana preuredili smo i recepciju te smo napokon maknuli stup koji je priječio ulazak u hotel. Također, otvorili smo novi steak i grill restoran. Stalno tražimo nove načine da našim gostima ponudimo novu vrijednost. Iako se može činiti da smo napravili sve što se može napraviti, uređenje hotela zapravo nikad nije gotovo, uvijek imamo nešto novo za raditi.
Što je s obnovom fasade, budući da se hotel sastoji iz starog i novog dijela?
Hotel Dubrovnik je pomalo specifičan jer su oba dijela hotela zaštićeni spomenici kulture. Posebno je specifičan novi dio jer svaku promjenu na fasadi koju želimo napraviti, njegov arhitekt Nikola Filipović prethodno mora odobriti. Stoga smo do sada obnovili prvih šest metara staklene fasade novog dijela hotela, a u skoroj budućnosti ćemo zamijeniti i preostali dio fasade. Voljeli bismo obnoviti i pročelje starog dijela zgrade, no s obzirom da pri tome svoju riječ prvo moraju dati konzervatori pa arhitekti, sve se dozvole čekaju vrlo dugo. No, ja vjerujem da ćemo naći zajednički jezik sa svima i završiti projekt.
Kakva je financijska slika hotela? Jeste li opterećeni kreditima, kako ste financirali obnovu?
Hotel Dubrovnik je oduvijek imao zavidne financijske rezultate: nemamo nikakvih financijskih obveza prema bankama, a zaposlenike i dobavljače plaćamo redovno. Ne mogu reći da nas je kriza zaobišla, no u zadnjih godinu dana smo prekinuli pomalo negativan trend. Gledajući rezultate poslovanja zadnjih deset godina, hotel je uvijek ostvarivao dobit. Nakon zlatnih vremena između 2000. i 2003. došlo je do blagog pada koji je nakon deset godina zaustavljen. Posebno rastemo ove godine, kada ostvarujemo fanatastične rezultate te će 2013. biti puno bolja od 2012. Stoga se zahvaljujem svim svojim suradnicima i djelatnicima. Mi smo, naime, kao jedna obitelj, ovo je njihovih ruku djelo. Naravno, hvala i našim gostima. No, bez tima ništa od ovoga ne bi bilo moguće.
Za vas sigurno vrijedi uzrečica Hiltonova osnivača: Lokacija, lokacija, lokacija. Koliko vas prodaje centralna zagrebačka lokacija, a koliko su ostali čimbenici u igri?
Bilo bi neozbiljno reći da lokacija nije važna i neću puno progriješiti kada kažem da imamo najbolju lokaciju u Zagrebu. No, prošla su vremena kada je samo lokacija bila bitna. Gosta možete jednom prevariti, ali vam se sigurno neće vratiti. U našem slučaju lokacija jest prednost, ali sve ovo ostalo, ulaganja u hotel i u ljude te dodatne usluge, sve je to jedan paket koji pridonosi tome da gost bude zadovoljan. Zadnjih mjeseci smo pokrenuli interni upitnik za goste. Puno njih hvali lokaciju, ali mi je jako drago vidjeti da hvale i uslugu, hranu, ljubaznost. To je sve važno, bez toga sama lokacija nije dovoljna.
Koja je prosječna popunjenost u odnosu na ostale zagrebačke hotele?
Iz HTZ-a dobivamo mjesečne statističke podatke. Malo je nezahvalno uspoređivati postotke popunjenosti hotela jer svi imamo različit broj kreveta. U Zagrebu imamo tri hotela s 5 zvjezdica i petnaestak hotela s 4 zvjezdice; od tih 18 hotela hotel Dubrovnik uvijek je među vodećih četiri, pet. Najviše posla imamo u svibnju, lipnju, rujnu, listopadu i studenom. Ove godine srpanj i kolovoz su nas jako ugodno iznenadili, prosječna popunjenost u tim mjesecima bila je 70%. Dijelom je to radi ulaska Hrvatske u EU i otvaranja granica, no još više je to rezultat našeg truda, ogromne želje i ljubavi koje smo uložili u hotel zadnjih godinu dana.
Hotel Dubrovnik je prije svega poslovni hotel, a 85% su nam strani gosti. Konstantno se oslanjamo na tržišta koja su nam najbliža. Začudili biste se koliko puno gostiju dolazi iz Srbije, BiH, Bugarske, Albanije, a ugodno su me iznenadili i gosti iz SAD-a, Francuske, Velike Britanije. Sve to što smo do sada uložili, vjerovao sam da će nam se vratiti.
Nudimo najbolji kongresni paket u Zagrebu
Obnovili ste i kongresne dvorane. Koliko poslovni turizam sudjeluje u strukturi prihoda?
Jako smo ponosni na naše nove dvorane, njih desetak, a posebno smo ponosni na tzv. Banove dvorane koje gledaju na Trg bana Jelačića i Gajevu ulicu. To su novo obnovljene dvorane koje imaju kapacitet 400-500 ljudi, opremljene najsuvremenijom tehnologijom. Tko jednom dođe u našu dvoranu Ban Jelačić, više ne ide nigdje drugdje. Jako nam je važan kongresni segment. Tu se ne radi samo o kongresima, već i o uslugama hrane i piće te noćenja. Naš banketni odjel predvođen Petrom Baloban prima same pohvale, uistinu su veliki profesionalci i usuđujem se reći kako nudimo najbolji kongresni paket u gradu Zagrebu. 
Na popularnom online servisu Trip Advisor renutno ste rangirani kao 14. od 51 ocijenjenih hotela u Zagrebu. Koliko je to realno i kako se nosite s ocjenama gostiju na internetu?
Feedback gostiju jako nam je važan, a pri tome najviše mislim na ocjene na stranicama Booking.com, Trip Advisor te na naš interni upitnik zadovoljstva. Upravo u zadnjem navedenom jako sam iznenađen brojem pozitivnih komentara. Ozbiljno shvaćamo kritike gostiju, pohvale, pokude, prijedloge. To jest dobar pokazatelj, ali ne mora uvijek biti realan. Ljudima nekada smeta najmanja istinica i onda to objave, no to jest njihovo pravo. Svaku takvu pohvalu ili kritiku uzimamo na znanje i pokušavamo ispraviti. Ako nešto nije u redu, pokušavamo na licu mjesta reagirati. Želimo komunicirati s našim gostima, vidjeti u čemu je točno bio problem, tako da se on više ne ponovi.
Koliko vam rezervacija dolazi s interneta?
Imamo jako pozitivna iskustva s vodećom online agencijom Booking.com, dosta rezervacija ostvarujemo preko njih, otprilike 7-10%. No, jako nas je iznenadilo višestruko povećanje bookinga otkad smo prije pola godine napravili novu web stranicu hotela. Isto tako, pokušavamo naše goste ponovno privući newsletterima, vidjeli smo da tu ima odaziva, ljudi se vraćaju i direktno rezerviraju sobe preko naše web stranice. Najveći broj naših gostiju su korporativni klijenti, a riječ je o organizacijama s kojima imamo godišnje ugovore za noćenja te o kongresnim grupama. Zatim dolaze individualni gosti, te na kraju grupe koje dolaze putem agencija. Još pokušavamo naći idealnu kombinaciju, no mi smo prije svega gradski poslovni hotel.
Razgovarala: Daniela Kos
